Формы для сыра круглого на 3-4 кг типа "Гауда".

Форма для сыра круглого на 3 - 4 кг типа "Гауда".

 В этой форме получаем сыр в виде закруглённого цилиндра весом до 4 - х кг. размером: D=204 мм. и высотой до 100 мм.

 Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя. Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра. В полный комплект форм входят: пластиковое основание, перфорированная обечайка из нержавеющей пищевой стали, вставка и крышка - пресс закруглённой формы с закреплёнными вкладышами из нержавеющей пищевой стали. Прессование осуществляется следующим образом : в пластмассовую основу кладут вставку на дно и устанавливают боковую обечайку, засыпают сырное зерно, которое накрывают крышкой, ставят под пресс. Через отверстия в перфорированных элементах и отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.

В случае затруднённого выхода головки сыра из формы или перфорированных частей необходимо форму в сборе насадить на шток выталкивателя через отверстие в дне основы.

 Комплект пластиковых форм для изготовления твердого сыра:
Основа : внутренние размеры d–206мм, h–135мм. Цена: 140, 00 грн. Вставка закруглённая: размеры внешние d–204мм. Цена: 160, 00 грн. Крышка закруглённая с ручкой: размеры внешние d–204мм. Цена: 190, 00 грн. Обечайка перфорированная: внутренние размеры d–204мм, h–150мм. Цена: 280, 00 грн.

 Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.