Формы для сыра круглого на 3-4 кг типа "Гауда".

Форма  для сыра круглого на 3-4 кг типа "Гауда".

В этой форме получаем сыр в виде закруглённого цилиндра весом до 4-х кг. размером: D=204 мм. и высотой до 100 мм.

Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения  и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя. Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра. В полный комплект форм входят: пластиковое основание,  перфорированная обечайка из нержавеющей  пищевой стали, вставка и крышка-пресс закруглённой формы с закреплёнными вкладышами из нержавеющей  пищевой стали.Прессование осуществляется следующим образом : в пластмассовую основу кладут  вставку на дно и устанавливают боковую обечайку, засыпают сырное зерно, которое накрывают крышкой, ставят под пресс. Через отверстия в перфорированных элементах и отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.

Комплект пластиковых форм для изготовления твердого сыра:
Основа : внутренние размеры d–206мм, h–135мм.                                   Цена: 140,00 грн.               Вставка закруглённая: размеры внешние d–204мм.                                 Цена: 160,00 грн.                  Крышка закруглённая с ручкой: размеры внешние d–204мм.                 Цена: 190,00 грн.               Обечайка перфорированная: внутренние размеры d–204мм, h–150мм. Цена: 280,00 грн.

Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.