Форма для сыра круглого до 6 кг типа "Славянского" с перфорацией

 Форма для формирования сыра круглого типа “Славянский”.
Масса готового сыра – до 6 кг.
Форма под вертикальный пресс для производства сыра выполняется в 2 - х вариантах: с использованием нержавеющих перфорированных вставок и под “серпянку”.

Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя. Поэтому необходимо применять пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра.

Прессование осуществляется следующим образом : на дно пластмассовой основы кладут перфорированную вставку и вставляют боковую обечайку; засыпают сырное зерно, накрывают его второй перфорированной вставкой и пластмассовой крышкой; ставят под пресс. Через отверстия в перфовставках и отверстия в пластмассовой основе формы во время прессования осуществляется отделение сыворотки.

 В случае затруднённого выхода головки сыра из формы или перфорированных частей необходимо форму в сборе насадить на шток выталкивателя через отверстие в дне основы.

Комплект пластиковых форм (основа + крышка) для изготовления сыра :

Основа : внутренние размеры d - 206мм, h - 175мм. Цена: 180, 00 грн.
Крышка : размеры внешние d – 205мм, h - 110мм. Цена: 200, 00 грн.

 Цена комплекта 3 - х элементной перфовставки: 490, 00 грн. ( 2 - а вкладыша по 80, 00 грн. и обечайка - 330, 00 грн. ).

 Возможна поставка форм любой комплектации по усмотрению заказчика.

.