Форма с сеткой для сыра твёрдого весом до 0.5 кг типа "Гауда", "Бэби Гауда" .

Форма для изготовления круглого сыра весом до 0.5 кг под вертикальный пресс, с использованием нержавеющих перфорированных вставок.

В этой форме получаем сыр весом до 0.5 - х кг. размером: D=99мм. и высотой до 60мм. Важным условием прессования является сохранение температуры сырной массы. При быстром охлаждении сыра во время прессования замедляется процесс молочнокислого брожения и отделение сыворотки, повышается активная кислотность сырной массы. Вследствие этого ухудшаются обезвоживание и уплотнение сыра, замыкание его поверхностного слоя. Поэтому необходимо применять толстостенные пластиковые формы с перфорированными вставками для обеспечения технологических режимов производства сыра. Материал формы - пищевой полипропилен. Вставки выполнены из кислотостойкой пищевой нержавеющей стали AISI 304. Увеличенный в разы срок эксплуатации форм за счёт использования нержавеющих вставок, а не ломких полипропиленовых .

- Минимизация трудозатрат на мойку формы по сравнению с 4 - х компонентными формами, в которых используются съёмные полипропиленовые сеточные вставки. - Возможность многоярусной установки форм в высоту. Высокая износостойкость форм, отсутствие деформации. - Устойчивость к высоким температурам, агрессивным средам, реагентам. - Эффективный отвод сыворотки и минимальные потери сырной массы. - Легкость извлечения крышки и отпрессованной головки. - Внешняя высота формы 83.5 мм - Внешний диаметр формы 113 мм - Внутренний диаметр формы 99 мм - Рабочая высота формы 70 мм Количество отверстий для стока сыворотки в основе - 16 штук, в крышке – 7 шт.

Комплект форм (основа + крышка) для изготовления сыра с использованием нержавеющих перфорированных вставок: - Основа с перфовставкой - Крышка с перфовставкой - Обечайка перфорированная - Скоба на крышку из стали AISI 304 - Крепёж из стали AISI 304