Tworząc okrągły sera 2.5kg pod serpyanku.

Shape " St . Paulin " Ø 193 mm . pod serpyanku.

W tej postaci, otrzymujemy masę sera do 2,5 kg . Rozmiar: D = 193 mm. i do 80 mm.

Ważnym warunkiem jest utrzymanie naciskając temperatury skrzepu. Szybkie chłodzenie sera podczas procesu prasowania spowalnia fermentacja mlekowa i oddzielenie serwatki wzrostu wskaźnika skrzepu kwasową. W konsekwencji pogarsza odwodnienie i zagęszczenie serem na wierzchu jego warstwy obwodu nostnogo. Jest więc konieczne stosowanie grubych ściankach formy z tworzyw sztucznych.

Zestaw form plastycznych (bazowych + cap) do produkcji sera:

Podstawa: wewnętrzny wymiar d - 193mm, H - 100 mm.

Okładka: Wymiary zewnętrzne D - 190mm, H - 105mm.

Dostępne są także formy dowolnej konfiguracji, według uznania klienta.